Muxacho

Muxacho propone una cocina contemporánea con alma canaria en Puerto de la Cruz, construida alrededor de fuego, horno, leña y producto local: platos pensados para que la brasa sea parte del sabor, no solo una forma de cocción.

Qué ofrece

La casa define su cocina como una propuesta de brasa y tierra. La parrilla es el eje: sobre ella trabajan pescados frescos, carnes nobles y verduras de sus propias fincas ecológicas. Ese discurso se concreta en una carta que viaja entre Canarias y el Mediterráneo, con platos como pulpo a la parrilla con puré de batata y mojo rojo, ragú a la boloñesa de cocción lenta, brocheta de cordero con hummus de garbanzo, ensalada fresca de verduras de la finca, panceta frita al estilo Muxacho o carrillera de cerdo al Pedro Ximénez con puré de papas. La carta también recoge elaboraciones de mar y de cuchara, como caldo de pescado Muxacho con arroz, pescado y marisco, además de pescado del día y gambas salvajes atlánticas.

Cocina y producto

El producto local no aparece como adorno: Muxacho declara que el 100% de sus verduras son de kilómetro cero y que el 80% procede de sus fincas ecológicas. Esa información ayuda a entender la importancia de las guarniciones, ensaladas y platos vegetales. Hay flores de alcachofa confitadas en aceite de oliva y rellenas de verduras, berenjena asada con cebolla y champiñones gratinada con queso vegano, verduras de barbacoa, papas bonitas arrugadas, puré de papas y ensaladas que incorporan queso fresco, semillas, crutones, tomate aliñado, membrillo o vinagretas con miel. La parte de mar se sostiene con pescado del día, bacalao en milhojas con batata, muselina de ajo y alioli, salmón en otros formatos según carta y marisco a la plancha.

Especialidades

El plato que más resume la intención de Muxacho es quizá el pulpo a la parrilla con puré de batata y mojo rojo: producto atlántico, guarnición dulce, salsa canaria y brasa. Pero no es el único punto fuerte. La milanesa de ternera estilo Viena, servida con ensaladas de papa y pepino, amplía el registro europeo; el queso provolone a la barbacoa con tomates cherry marca la línea mediterránea; y el caldo de pescado con arroz, pescado y marisco da una opción más reposada para compartir. También hay croquetas caseras de sabor cambiante, gazpacho, sopa diaria y una selección de panes con mantequilla francesa, lo que abre bien la comida antes de entrar en carnes o pescados.

Ambiente

Muxacho se mueve en un formato de restaurante familiar y contemporáneo, con terraza amplia, bar, coctelería, carta de vinos, música en directo y una atmósfera que puede servir tanto para comer con calma como para una noche más completa. El local no se presenta como un restaurante de prisa: su propio discurso insiste en el fuego lento, el horno y la leña. Esa cadencia se nota en una carta que invita a pedir entrantes compartidos, una pieza de parrilla y una sobremesa con postre o cóctel.

• Cocina de fuego, horno y tierra con producto local como eje declarado.
• Verduras de kilómetro cero y alto peso de finca ecológica propia en la propuesta vegetal.
• Platos concretos como pulpo a la parrilla con batata y mojo rojo, caldo de pescado Muxacho, milanesa estilo Viena y carrillera al Pedro Ximénez.
• Terraza, música en directo, carta infantil, opciones veganas, reservas y accesibilidad adaptada.

Ideal para

Muxacho es ideal para parejas, familias y grupos que buscan una comida con más intención que una carta turística estándar: producto local, brasa, verduras de finca y platos reconocibles con técnica actual. También es una buena opción cuando en la misma mesa conviven pescado, carne, opciones vegetales, carta infantil y platos veganos.