Un semicurado de cabra majorera untado con gofio, elaborado en Gran Canaria, se alza como el Mejor Queso de Canarias 2026
Un queso semicurado de leche cruda de cabra majorera, untado con gofio y producido en la quesería La Gloria, en Gran Canaria, ha sido designado Mejor Queso de Canarias 2026 por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). El fallo, anunciado el 14 de julio por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, corona un certamen que los días 24 y 25 de junio reunió en La Palma 264 elaboraciones de 85 queserías de todo el archipiélago, con un incremento de participación del 13,33 % respecto a la edición anterior.
En este artículo7
- Un palmarés insular que refleja la pujanza quesera
- La Gloria: tradición majorera y 65.000 kilos al año
- Los otros grandes protagonistas del certamen
- El queso canario, motor de promoción internacional
- El contexto: un sector en auge y relevo generacional
- Impacto en el turismo y la economía local
- ¿Qué sigue para los quesos premiados?
Un palmarés insular que refleja la pujanza quesera
Los 66 premios repartidos —38 grandes medallas de oro, 22 medallas de oro y seis distinciones especiales— dibujan un mapa de la excelencia quesera canaria en el que Gran Canaria lidera con 22 galardones. Le siguen La Palma (16), Fuerteventura (14), Lanzarote (8), Tenerife (5), La Gomera (2) y El Hierro (1), según desglosó el ICCA. La distribución, lejos de ser casual, evidencia la fortaleza de un sector que en los últimos años ha multiplicado el número de queserías artesanales y ha sabido conjugar tradición con innovación.
A la hora de elegir isla para una escapada, cada vez más viajeros valoran la oferta gastronómica; y en este apartado, Gran Canaria se sitúa a la cabeza con 22 reconocimientos en el Concurso Oficial Agrocanarias 2026, un argumento que pesa en la balanza frente a los paisajes volcánicos de Lanzarote o las playas de Fuerteventura. La eterna comparación entre Fuerteventura y Gran Canaria encuentra en el queso un argumento sólido: mientras la primera es cuna de la Denominación de Origen Queso Majorero, la segunda acaba de coronar su queso como el mejor del archipiélago.
La Gloria: tradición majorera y 65.000 kilos al año
Gestionada por José Miguel Ortega Suárez y Francisca Olga Pérez Navarro, la quesería La Gloria representa el relevo generacional de una larga tradición familiar. Su cabaña ganadera, compuesta por dos mil cabras de raza majorera, pasta en la zona de medianías de Gran Canaria y proporciona la leche cruda con la que elaboran una media de 65.000 kilos de queso al año, exclusivamente con leche sin pasteurizar. Este manejo respetuoso con la materia prima y el entorno ha sido clave para repetir un éxito que ya saborearon en 2021, cuando su queso untado con aceite de oliva virgen extra obtuvo el máximo galardón autonómico.
La elaboración ganadora de 2026 incorpora gofio —ingrediente humilde y profundamente canario— como untado exterior, un guiño a la identidad gastronómica de las islas que el jurado valoró especialmente. El resultado es un queso de textura cremosa, sabor intenso y equilibrado, que conjuga el carácter láctico de la cabra majorera con el toque tostado del gofio.
Los otros grandes protagonistas del certamen
Mejor Queso de Producción Limitada 2026
El Minero, de Melquiades Ancor Expósito Hernández (Tenerife), un queso de leche cruda de cabra con cobertura de ceniza y presencia del hongo Penicillium candidum, se alzó con esta distinción, además de una gran medalla de oro en la categoría de quesos con moho en superficie.
Mejor Queso Ecológico de Canarias 2026
Aborigen, de Jenifer Santos Cabrera (Tenerife), un viejo de leche cruda de cabra elaborado bajo certificación ecológica, obtuvo este reconocimiento que subraya la apuesta del sector por los sistemas productivos sostenibles.
Mejor Queso Popular y Jurado Infantil
El panel de consumidores del CIFP Virgen de Las Nieves (La Palma) eligió como Mejor Queso Popular 2026 a La Candilera ahumado, un curado de leche cruda de cabra amparado por la DOP Queso Palmero, elaborado por Moisés Carmona Fernández. Por su parte, el jurado infantil seleccionó a Julián Díaz untado con aceite de oliva, de la empresa Arquema (DOP Queso Majorero), un queso de leche pasteurizada curado que también logró medalla de oro.
Mejor Imagen y Presentación
La Ampuyenta, de Héctor Luis Cabrera González (DOP Queso Majorero), un tierno de leche cruda de cabra, fue distinguido por su estética y acabado, demostrando que el diseño y la comercialización son ya un valor añadido en las queserías canarias.
El queso canario, motor de promoción internacional
El director del ICCA, Luis Arráez Guadalupe, confirmó el 14 de julio que todas las queserías admitidas en el certamen contarán con respaldo económico y logístico del organismo para participar en el World Cheese Awards 2026 y en el Campeonato Gourmets Quesos 2027. Esta proyección exterior, que ya en años anteriores se tradujo en medallas para quesos majoreros y palmeros, convierte el concurso en un trampolín para que las pequeñas producciones isleñas compitan en igualdad de condiciones con las grandes referencias mundiales.
El contexto: un sector en auge y relevo generacional
El queso canario vive un momento dulce. La cifra récord de 85 queserías participantes en 2026 —un 13 % más que en 2025— confirma la vitalidad de un sector que ha sabido incorporar a jóvenes ganaderos y queseros, a menudo con formación técnica y visión comercial. El caso de La Gloria es paradigmático: el relevo generacional no solo ha mantenido la actividad, sino que ha introducido mejoras en manejo, bienestar animal y diversificación de productos, sin renunciar a las razas autóctonas como la majorera o la palmera.
Paralelamente, la apuesta por la leche cruda, sin tratar térmicamente, preserva los matices microbiológicos del terruño y conecta con las tendencias internacionales de quesería artesana. Las 38 grandes medallas de oro otorgadas, muchas de ellas a quesos de leche cruda, demuestran que esta opción, que exige un control sanitario riguroso, es viable y excelente en Canarias.
Impacto en el turismo y la economía local
Los reconocimientos gastronómicos funcionan como potentes reclamos turísticos. Para quienes buscan destino combinando precio y calidad, Lanzarote, Gran Canaria y Tenerife ofrecen experiencias muy distintas, pero los quesos artesanos —como los premiados en Agrocanarias— demuestran que el producto local compite en excelencia sin disparar el presupuesto del viajero. La posibilidad de visitar queserías, catar elaboraciones premiadas y adquirirlas directamente del productor añade un plus a la oferta de sol y playa, especialmente en mercados emisores como el alemán, el británico o el nórdico, ávidos de experiencias auténticas.
Lanzarote y Fuerteventura, a menudo comparadas por su paisaje volcánico y sus playas, comparten raíces queseras que se remontan a los aborígenes canarios. Los ocho premios de Lanzarote y los 14 de Fuerteventura en este certamen reflejan el peso específico del sector en ambas islas, capaces de generar un turismo de calidad ligado a la identidad cultural.
Además, el efecto arrastre sobre la economía local es tangible: los ganaderos y queseros fijan población en las medianías, contribuyen a la conservación del paisaje y dinamizan otras actividades como la restauración o el agroturismo. Cada queso premiado es una historia de arraigo y sostenibilidad que el consumidor valora cada vez más.
¿Qué sigue para los quesos premiados?
Tras el anuncio del fallo, el ICCA iniciará los trámites para la participación en los concursos internacionales previstos en 2026 y 2027. Los queseros canarios viajarán con la vitola de un certamen que, según el consejero Narvay Quintero, “confirma el extraordinario momento que vive el sector ganadero y quesero del archipiélago”. El World Cheese Awards, escaparate global con más de 4.000 referencias, y el Campeonato Gourmets Quesos, cita ineludible en España, serán las próximas paradas de un viaje que, vista la trayectoria reciente, promete nuevas medallas para la despensa canaria.
Mientras tanto, en las góndolas de mercados locales, tiendas especializadas y ferias agroalimentarias, el Mejor Queso de Canarias 2026 —ese semicurado de cabra majorera con la humildad del gofio convertida en seña de distinción— se revaloriza como símbolo de una tierra capaz de transformar su patrimonio en excelencia reconocida.
