Diccionario canario

aguachento

Dicho de una comida o bebida, que ha perdido sabor y cuerpo por llevar demasiada agua. También se aplica a colores o resultados que quedan flojos y deslucidos.

agüita

interjección

Exclamación muy canaria que sirve para marcar sorpresa, admiración, alarma o intensidad. Según la situación y el tono, equivale a un vaya, un madre mía o un ¡cuidado!

alegar

Conversar largo y tendido, charlar o comentar asuntos con alguien. No tiene aquí el sentido jurídico de aportar razones o pruebas.

alisio

Viento del nordeste que sopla casi todo el año en las islas; fresco y constante, es el que suaviza el calor del verano.

Pasta untable de sabor intenso hecha con queso curado majado, pimienta, ajo, aceite y, a veces, tomate, típica de La Gomera. Se come sobre pan tostado y acompaña de maravilla los enyesques y las comidas informales.

alpendre

Construcción rural adosada, a modo de cobertizo o cuadra, donde se resguardan el ganado, los aperos o la cosecha. Es palabra propia del campo y de la arquitectura tradicional.

amularse

verbo pronominal

Enfadarse, ponerse de morros o quedarse contrariado. Describe un disgusto más bien pasajero y cotidiano, no un enfrentamiento serio.

apañado

Habilidoso y resolutivo, capaz de salir del paso con lo que tenga a mano. También se dice de una cosa que resulta conveniente o que está bien resuelta.

arráyate un millo

locución interjectiva

Expresión que reconoce con sorna un acierto o una ocurrencia ajena, como un punto que se anota quien acaba de hablar. En tono irónico, sirve para zanjar una discusión dando la razón sin concederla del todo.

arritranco

Cacharro viejo o trasto que estorba; por extensión, persona que más molesta que ayuda. Voz muy coloquial y de tono expresivo.

arveja

Guisante: esa legumbre verde y redonda que en Canarias se sigue nombrando con su voz de siempre.

B

10 palabras

baifo

Cría de la cabra, voz muy arraigada en el vocabulario ganadero de las islas. De ahí nace la locución írsele a alguien el baifo, que vale por despistarse o decir algo fuera de lugar.

barraquito

Café preparado por capas en un vaso de cristal, con leche condensada en el fondo, licor, café, leche espumada y, por encima, canela y una cáscara de limón. Es una de las bebidas más reconocibles de los bares canarios, y verlo montar tiene casi tanto encanto como tomárselo.

beletén

Primera leche que da la hembra, sobre todo la cabra, justo después de parir, espesa y de color amarillento; es lo que en otros lugares se llama calostro. Voz del mundo ganadero, poco usada en el habla urbana.

belingo

Fiesta, parranda o salida informal, casi siempre con música, comida y reunión de amigos. Tiene un aire alegre y desenfadado.

bernegal

Vasija ancha de barro que recoge y conserva fresca el agua, a menudo bajo una destiladera o piedra de filtrar. Era pieza habitual en las cocinas y patios de las casas antiguas.

bizcochón

Bizcocho casero grande y alto, de miga esponjosa y forma redonda o de molde, que suele aromatizarse con limón o naranja. Es el dulce de toda la vida para la merienda, las visitas y los cumpleaños de casa.

boncho

Fiesta, juerga o salida animada entre amigos. Es voz coloquial, de aire juvenil, aunque la entiende gente de varias generaciones.

brega

En la lucha canaria, agarrada o enfrentamiento entre dos luchadores. Fuera del deporte mantiene el sentido general de esfuerzo o porfía.

bubango

Calabacín de variedad canaria, por lo común más corto y rechoncho que el peninsular. Es ingrediente frecuente en potajes y guisos caseros.

burgao

Caracol marino pequeño y comestible que se recoge en charcos y zonas rocosas de la costa. Es palabra de litoral, ligada a la memoria de la marea baja.

C

13 palabras

calima

Bruma seca cargada de polvo en suspensión, casi siempre llegado del Sahara, que enturbia el aire, rebaja la visibilidad y deja una sensación calurosa y polvorienta. Es uno de los fenómenos atmosféricos más reconocibles del Archipiélago.

callao

Canto rodado de playa, redondeado y liso por el roce del mar. En Canarias da nombre además a las playas formadas por este tipo de piedra en lugar de arena.

cambullón

Trato o intercambio de mercancías al pie de los barcos y en el entorno portuario, a menudo de carácter informal. De esta voz procede el oficio del cambuyonero.

cambuyonero

Quien compraba, vendía o cambiaba mercancías con la tripulación de los barcos en el puerto, a menudo al margen del comercio oficial. Es voz portuaria ligada a la memoria de los muelles canarios.

cardón

Euforbia grande y ramificada de aspecto cactiforme, emblema de las zonas áridas canarias. Pese a su apariencia de cactus, pertenece a una familia botánica distinta.

chacho, chacha

interjección y apelativo

Voz con la que se llama o se interpela a alguien con familiaridad, y que también sirve para expresar sorpresa, fastidio leve o complicidad. Nace del recorte coloquial de muchacho o muchacha.

cherne

Pescado blanco muy estimado en las islas, emparentado con los meros, que se consume fresco o en salazón. Protagoniza guisos, frituras y, sobre todo, el sancocho.

chinijo

adjetivo y sustantivo

Pequeño o de corta edad; se aplica con mucho cariño a los niños y, por extensión, a algo de poco tamaño. Es una de las palabras más reconocibles de Lanzarote, hasta el punto de dar nombre al archipiélago de islotes que la rodea.

cho, cha

tratamiento familiar

Tratamiento popular que se coloca delante del nombre de pila, con un valor próximo a don o doña pero más llano y de pueblo.

choco

Sepia o jibia, molusco habitual en la cocina del litoral. En Canarias se cocina en guisos, frituras, arroces y salpicones.

chola

Chancla o calzado ligero y abierto que se usa en casa, en la playa o para andar por el barrio. En Canarias es palabra de todos los días, sin ninguna connotación especial.

sustantivo masculino y femenino

choni

Turista extranjero, sobre todo en el habla coloquial de las zonas turísticas. Conviene usarlo con tiento, porque fuera de Canarias tiene otros sentidos, a veces despectivos.

cotufa

Grano de millo que, al tostarse, revienta y se abre en una flor blanca y esponjosa; es la forma habitual de nombrar en Canarias a las palomitas de maíz. En algunos puntos del Archipiélago la voz se ha aplicado también a otras chucherías o frutos, pero hoy el sentido vivo y compartido es el de las palomitas que se comen en el cine o en las fiestas.

D

1 palabra

destupir

Dejar libre un conducto que estaba taponado, ya sea una cañería, un desagüe o la propia nariz. Es palabra de uso muy corriente y transparente para el hablante canario.

E

8 palabras

embostar(se)

verbo pronominal

Quedarse pesado y demasiado lleno tras comer en exceso, o provocar esa sensación de hartazgo. También se dice de algo apelmazado, espeso o empachoso.

embullo

Entusiasmo y ganas contagiosas de meterse en algo, sobre todo cuando prende en grupo. A veces incluye la idea de jaleo alegre y bullicio.

enchumbar

Empapar o dejar algo calado de agua. Se dice sobre todo cuando la ropa, el suelo o una persona quedan completamente mojados.

enyesque

Bocado ligero que se sirve para acompañar una bebida: queso, aceitunas, almendras, pescado seco o cualquier tapa sin pretensiones. Evoca el ambiente de bar, de visita o de sobremesa relajada.

escachar

Aplastar o reventar algo por presión o golpe, dejándolo deshecho. En la cocina se dice con toda naturalidad de las papas, los ajos o cualquier alimento blando.

escaldón

Plato tradicional que se obtiene amasando gofio con un caldo muy caliente, normalmente de pescado o de carne, hasta dejarlo cremoso. Se come con cebolleta cruda y, a menudo, ayudándose de una hoja de berro o de col a modo de cuchara.

esmorecío

Debilitado, sin fuerzas, rendido; en uso expresivo, agotado de tanto reír. La forma esmorecío refleja la pronunciación popular, que se come la d intervocálica.

estar esmorecío de risa

locución verbal

Reírse a más no poder, hasta quedarse sin aire y sin fuerzas. Es una expresión hiperbólica y muy afectiva.

F

9 palabras

fañoso

Dicho de quien habla con voz nasal o gangosa, por lo común a causa de un catarro, una alergia o la nariz tapada. Es término descriptivo, no necesariamente ofensivo.

fechillo

Pestillo o pasador que cierra una puerta sin recurrir a la llave. Pertenece al vocabulario de las casas antiguas y de la carpintería de toda la vida.

fisco

Porción muy pequeña de algo, sea material o no. Es frecuente en su forma diminutiva y afectiva, un fisquito.

folía

Canto y forma musical tradicional de Canarias, de tono pausado y lírico. Se interpreta con timple, guitarra y voces en los encuentros folclóricos.

follón

Lío, alboroto, desorden o situación enredada y confusa. Aunque es voz del español general, en Canarias tiene una presencia oral constante para nombrar cualquier embrollo cotidiano.

fonil

Utensilio en forma de cono para echar líquidos o granos en recipientes de boca estrecha; el embudo de toda la vida.

fos

interjección

Exclamación inmediata de asco o rechazo, sobre todo ante un mal olor. Sale muy breve y muy expresiva, casi como un reflejo.

Transporte

fotingo

Coche viejo, destartalado o de poco valor. Es voz coloquial, de sabor americano y muy expresiva.

frangollo

Postre canario de cuchara que se hace cociendo millo molido o harina gruesa con leche y azúcar, perfumado con limón, canela y matalahúva, y a veces enriquecido con pasas y almendras. Es dulce de mesa familiar y de día de fiesta.

G

8 palabras

gambuesa

Cercado tradicional donde se reúne el ganado suelto, especialmente las cabras, para apartarlo o marcarlo. Se vincula al pastoreo y a los antiguos sistemas comunales de manejo.

garúa

Llovizna muy fina y menuda que cae despacio y empapa sin parecerlo. Se usa también el verbo garuar para referirse a este chispeo continuo.

gaveta

Cajón corredizo de una mesa, cómoda o armario; el sitio de toda la vida para tener las cosas a mano.

godo

Persona venida de la Península o ligada a lo peninsular. Según el tono puede ser neutro, bromista o claramente despectivo, así que el contexto lo es todo.

gofio

Harina de cereal tostado —sobre todo de millo, de trigo o de mezcla de ambos— que es uno de los pilares de la cocina canaria. Se toma con leche, en caldo, amasado en pellas o como base de postres.

guachinche

Local sencillo, a menudo en la propia casa o bodega del cosechero, donde se sirve el vino de la tierra acompañado de comida casera y de temporada. Aunque la palabra se ha puesto de moda, su sentido tradicional está muy unido al vino del país y al norte de Tenerife.

Transporte

guagua

Vehículo de transporte público de viajeros por carretera, ya sea urbano, interurbano o discrecional. Es probablemente el canarismo más identificable dentro y fuera de las islas.

guirre

Nombre canario del alimoche, ave carroñera de gran valor ecológico y fuerte carga simbólica en las islas. Hoy su población más reconocida sobrevive en Fuerteventura.

I

1 palabra

irse el baifo

locución verbal

Despistarse, olvidar lo que se iba a hacer o irse de la lengua. Sirve para admitir un descuido sin darle mayor importancia.

J

4 palabras

jable

Arena, sobre todo la fina y clara de origen marino de las islas orientales, y por extensión los suelos arenosos que se aprovechan en agricultura. Su sentido varía bastante de una isla a otra.

jaira

Cabra, sobre todo en el habla ganadera tradicional; también sirve como voz para llamarla. Tiene matices locales que conviene distinguir al ampliar la información.

jediondo

Que despide muy mal olor. La j inicial recoge la aspiración popular de la h en este tipo de voces del habla canaria.

jeito

Maña, destreza o modo acertado de hacer algo. También puede aludir al aire o la soltura con que alguien resuelve una tarea.

L

1 palabra

liña

Cordel fino o sedal con el que se pesca a mano, desde la orilla o desde una embarcación pequeña. Es voz marinera de toda la vida, muy presente en la pesca de roca y de bajura.

M

7 palabras

machango

Persona poco seria, simplona o que hace el ridículo; también figura o muñeco toscamente hecho. Tiene carga burlesca, así que conviene medir cuándo se usa.

mago

Persona del campo o de raíz rural; en las fiestas, el que viste el traje tradicional canario. Hoy se emplea como término identitario y afectivo, aunque antaño tuvo connotaciones de clase.

magua

Pena callada, añoranza o desazón por algo que se perdió, no se vivió o no pudo llegar a hacerse. Apunta más a una tristeza íntima que a un disgusto aparatoso.

malpaís

Extensión de lava solidificada, áspera y llena de aristas, muy penosa de pisar y atravesar. El término aparece también con frecuencia en los topónimos de las islas.

mi niño, mi niña

apelativo afectivo

Tratamiento cariñoso para dirigirse a alguien, sin que tenga que ser menor de edad ni de la familia. Según el tono, puede sonar cercano, cortés o protector, y lo mismo se lo dice una vecina a un adulto que un dependiente a un cliente.

millo

Maíz, tanto la planta como el grano. En Canarias da nombre a platos, al propio gofio, a la piña de millo y a varias expresiones populares.

mojo

Salsa emulsionada con aceite, ajo, vinagre y especias, base de la mesa canaria, en versiones rojas o verdes, suaves o picantes. Acompaña papas, pescado, carne, queso y gofio.

N

1 palabra

naife

Cuchillo, en especial el de faena agrícola o de uso práctico. La palabra deja a la vista el contacto histórico del Archipiélago con el inglés.

P

10 palabras

panza de burro

locución nominal

Manto de nubes bajas y persistentes que cubre el cielo, sobre todo en las vertientes del norte, y deja una luz grisácea y un ambiente fresco. Es la manera popular de nombrar ese cielo plomizo del mar de nubes.

sustantivo femenino plural

papas

Patatas; en Canarias, el nombre de siempre. En Canarias papa es la forma corriente y vertebra platos tan señalados como las papas arrugadas o el sancocho.

sustantivo femenino plural

papas arrugadas

Papas pequeñas cocidas con abundante sal y poca agua hasta que la piel queda seca y rugosa. Se comen con la piel puesta y casi siempre acompañadas de mojo; son uno de los emblemas de la mesa canaria.

parranda

Agrupación de música popular o reunión festiva en la que se canta y se toca entre amigos. Puede ser un grupo estable o una salida alegre de una noche.

pella de gofio

Bola compacta de gofio amasado con agua, caldo, miel, aceite u otros añadidos, que se pellizca o corta para acompañar el sancocho y otros platos. Es uno de los modos más antiguos de comer el gofio.

perenquén

Pequeño lagarto nocturno, primo de la salamanquesa, que ronda las paredes de las casas a la caza de insectos.

perinquén

Pequeño lagarto nocturno, primo de la salamanquesa, que ronda las paredes de las casas a la caza de insectos. Variante de perenquén.

petudo

Jorobado o de espalda muy encorvada. Es voz descriptiva tradicional, hoy delicada cuando se aplica a personas.

pibe

sustantivo

Chico, joven o muchacho. En Canarias resulta cercano y de aire urbano, y refleja el ir y venir del español a uno y otro lado del Atlántico.

picón

Grava volcánica oscura y porosa que se extiende sobre caminos, jardines y cultivos para retener la humedad y cubrir el terreno. No confundir con el adjetivo de mojo picón.

Q

2 palabras

queque

Bizcocho casero de horno, por lo general sencillo, de desayuno o merienda. Es palabra de todos los días y convive con bizcochón en muchas casas.

¿qué pasó?

fórmula de saludo

Saludo coloquial que equivale a hola, qué tal o cómo va, aunque por su forma parezca preguntar por algo que ha ocurrido. El tono marca enseguida si se trata de un saludo de cortesía o de una pregunta de verdad.

R

2 palabras

revirado

Torcido o cambiado de su posición natural. Dicho de una persona, de mal temple, atravesado o de genio difícil ese día.

rofe

Granza volcánica suelta, parecida a una ceniza gruesa, abundante en los terrenos de lava reciente. En el campo se extiende sobre el suelo para conservar la humedad de los cultivos.

S

2 palabras

salpicón

Plato frío y fresco de pescado o marisco desmenuzado, con cebolla, pimiento y un chorro de aceite; un clásico de los días de calor.

sancocho

Plato de pescado salado, casi siempre cherne o corvina, cocido con papas y batata y acompañado de mojo y de pella de gofio. Está muy ligado a las comidas familiares y, sobre todo, al Viernes Santo. La voz nombra preparaciones distintas en América.

T

12 palabras

tabaiba

Nombre canario de varias euforbias arbustivas, muy presentes en laderas secas y costas. En tono coloquial también se aplica a una persona torpe o simplona.

tabaibal

Formación vegetal o terreno en el que predominan las tabaibas. Sirve para describir paisajes de costa y medianías bajas.

tajinaste

Planta canaria del género Echium, célebre por las altas espigas de flores de algunas especies. El tajinaste rojo del Teide es una de las estampas botánicas más conocidas del Archipiélago.

talla

Tinaja de barro donde se guarda el agua para mantenerla fresca. Va unida a la imagen de la cocina antigua, los patios a la sombra y el agua de beber.

tareco

Trasto, objeto viejo o cosa de poco valor que se acumula por casa. Es frecuente en plural para referirse a un montón de cachivaches.

tenique

Cada una de las piedras que sirven de apoyo al caldero sobre el fuego. La estampa tradicional son tres teniques sosteniendo el recipiente en el fogón.

terrero

Recinto de tierra en el que se disputa la lucha canaria. Es palabra deportiva y cultural, vinculada a equipos, barrios y fiestas.

timple

Pequeño cordófono canario de cuerda pulsada, alma de las parrandas y de la música tradicional. Su timbre agudo y brillante acompaña isas, folías y malagueñas.

tolete

Persona torpe o corta de entendederas. En el ámbito marinero, pieza de la borda donde se apoya y trabaja el remo. En registro vulgar admite otros sentidos poco recomendables para una ficha de lectura general.

totizo

Parte de atrás del cuello, la nuca. Aparece a diario al hablar de golpes, del frío o de una mala postura.

traíña

Red de cerco para la pesca y, por extensión, la faena o la embarcación que trabaja con ese arte. Es voz marinera, más de oficio que de calle.

tunera

Chumbera o nopal, planta de pencas carnosas que da los tunos o higos picos. Es parte del paisaje seco y rural de muchas zonas de las islas.

V

2 palabras

verode

Arbusto suculento canario de tallos carnosos y hojas tiernas, frecuente en riscos y terrenos secos. Comparte paisaje con tabaibas y cardones.

vieja

adjetivo y sustantivo masculino

Pez de carne blanca y sabor delicado, de los más apreciados en las islas. Se prepara frito, sancochado o a la espalda según la casa y la costa.

Ñ

2 palabras

Otros

ñoño

En el habla canaria, como sustantivo, nombra el dedo del pie y, por extensión, un pie de buen tamaño; conviene no confundirlo con el adjetivo del español general, que califica a quien es quejica, apocado o cursi. El contexto deja claro de cuál de los dos sentidos se habla.