Plato tradicional que se obtiene amasando gofio con un caldo muy caliente, normalmente de pescado o de carne, hasta dejarlo cremoso. Se come con cebolleta cruda y, a menudo, ayudándose de una hoja de berro o de col a modo de cuchara.
Ejemplo de uso
Con el caldito del pescado hicieron un escaldón suave que entonaba el cuerpo.
Etimología
Se relaciona con escaldar, por la acción de mezclar el gofio con caldo hirviendo.
Definición de elaboración propia a partir de fuentes oficiales y abiertas.
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