Plato de pescado salado, casi siempre cherne o corvina, cocido con papas y batata y acompañado de mojo y de pella de gofio. Está muy ligado a las comidas familiares y, sobre todo, al Viernes Santo. La voz nombra preparaciones distintas en América.
Ejemplo de uso
El Viernes Santo comimos sancocho con mojo rojo y una buena pella de gofio.
Etimología
Del verbo sancochar, cocer a medias o cocer en agua.
Por isla y uso
También se usa en América hispana, donde designa guisos diferentes según el país.
Definición de elaboración propia a partir de fuentes oficiales y abiertas.
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