Salsa emulsionada con aceite, ajo, vinagre y especias, base de la mesa canaria, en versiones rojas o verdes, suaves o picantes. Acompaña papas, pescado, carne, queso y gofio.
Ejemplo de uso
El mojo verde de cilantro quedó perfecto para el cherne.
Por isla y uso
También se usa en Cuba, Puerto Rico y otros territorios, con salsas llamadas mojo.
Definición de elaboración propia a partir de fuentes oficiales y abiertas.
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