Pescado blanco muy estimado en las islas, emparentado con los meros, que se consume fresco o en salazón. Protagoniza guisos, frituras y, sobre todo, el sancocho.
Ejemplo de uso
El cherne salado quedó perfecto para el sancocho.
Por isla y uso
También se usa en Madeira y zonas atlánticas con nombres relacionados.
Definición de elaboración propia a partir de fuentes oficiales y abiertas.
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