Ron miel de Canarias

El ron miel hunde sus raíces en la tradición ronera que en Canarias arranca con los ingenios azucareros y se vuelve reconocible a finales del siglo XIX en Arucas, donde el 9 de agosto de 1884 abrió la Fábrica de San Pedro, germen de las actuales Destilerías Arehucas. Su identidad está fijada por ley: la Denominación Geográfica «Ronmiel de Canarias», cuyo reglamento se ratificó en el Boletín Oficial del Estado en 2006 y quedó inscrita como indicación geográfica europea en 2008. Esa norma traza la frontera que lo separa de cualquier ron al que se eche miel por encima: solo puede llamarse así si se elabora en el archipiélago y lleva como mínimo un 2 % en volumen de miel de abeja.

Se construye sobre una base de ron, aguardiente o destilados de caña y de melaza de caña, a la que se suman agua potable filtrada, azúcar (un mínimo de 200 gramos por litro), extractos vegetales naturales y esa miel de abeja obligatoria. La mezcla se ajusta y reposa bajo controles de calidad hasta alcanzar una graduación final de entre 20 y 30 grados, mucho más suave que un ron seco. El resultado es un líquido limpio y brillante, del oro viejo al caoba intenso, de aroma caramelizado y un perfil en el que el diálogo entre la miel y el ron se reconoce con claridad. Casas históricas como Arehucas y Artemi —fundada en 1940 en Telde por Felipe Quintana e integrada en el grupo Arehucas desde 2005— figuran entre sus elaboradores.

Se disfruta sobre todo como digestivo: muy frío, en vaso corto o de chupito, al cerrar una comida, y es uno de los recuerdos líquidos más típicos que el visitante se lleva de las islas. También cae redondo con hielo y una rodaja de limón, o como ingrediente goloso de cócteles y de postres. Su carácter dulce y meloso lo hace amable incluso para quien no es de licores fuertes, y su anclaje en una denominación propia —en la órbita del gofio o el plátano de Canarias como producto de calidad diferenciada— lo convierte en un bocado de identidad más que en un souvenir cualquiera.